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Campden BRI启动研究项目评估3D打印如何使食品行业
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  市集探索公司 MARKETSANDMARKETS预测,到2025年环球食物 3D 打印市集界限将到达4.25亿美元。固然市集总体界限不大,但火速延长的市集预期已经吸引了不少公司出席这一新的市集。

  Campden BRI团队还正在寻求依照分别饮食哀求的饮食需求开辟本性化养分,比如为暮年人加强维生素D,钙和卵白质的食品。食物还可能针对特定缺陷实行进一步本性化,席卷缺乏必要脂肪酸和炊事纤维。

  正在过去的几年中,3D打印食品手艺依然赢得了远大的发达。极少机合、公司乃至是局部都入手下手进入时代和资源来开辟改进3D打印食品。2013 年, NASA 决计研发可能打印披萨的 3D 打印机,以革新宇航员的炊事水准。2014 年年头,行业巨头 3DSystems 公司与有名巧克力品牌好时互助,开辟了全新的食品 3D 打印机,可能打印巧克力、糖果等零食。

  然则因为各种理由,3D打印食品不绝没有传布开来并发达强大,不绝是不温不火的状况。Campden BRI团队的因素科学家Gael Delamare默示:“近年来3D打印赢得了庞大起色,并为很众行业带来了远大的转移。然则,将这项手艺操纵于食物行业并非如许。”将3D打印手艺操纵到食物行业有很众要素须要思量:保质期、微生物污染、印刷温度、质地、流变学以及最终分别的食物是否适合打印,等等。

  2015 年入手下手,邦内也有片面公司入手下手试验推出食物3D打印机,因为原料的局限,食材较为简单,常常为巧克力和面糊类产物。2017年一家西班牙公司推出了一款能打印肉的 3D 打印机。2018年4月,荷兰食物3D打印前驱byFlow公司正在荷兰Venlo举办的食物3D打印聚会岁月,他们通过我方的Pop-Up餐馆供应了5道适口的3D打印菜肴。只管有些评论家简易地称之为一个噱头,然则byFlow指出这种3D打印的膏状食物正在养分方面有许众好处。它不光会让食品更容易吞咽,并且比许众过渡烹煮的糊状食品保存了更众的维生素和矿物质,人们乃至可能往内中增加特殊的养分。

  克日,Campden BRI坎普登食物探索院依然入手下手了一项探索项目,以评估3D打印奈何使食物行业受益。此刻,3D打印正正在掀

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